2018年08月11日 星期六 国内统一刊号:CN51—0098     中国•企业家日报

你知道无年份香槟 到底“多大”

来源:企业家日报 作者:

  ■ Emma

  当人们询问一款酒的情况,通常都会问道:“这酒是多少年的?”年份对于葡萄酒来说是个十分重要的概念,因为年情对葡萄酒的风格、品质等都会造成影响,尤其是在葡萄酒年份差异明显的旧世界产酒国。然而香槟(Champagne)却是个特例,大约75%的香槟都是无年份香槟,在酒标上不会标注葡萄采摘年份,而是以“NV(Non-Vintage)”代替。

  这是因为香槟产区气候寒冷多变,也无法使每个年份都能酿出品质优秀的葡萄酒,于是生产者们另辟蹊径采用多个年份的基酒进行调配,缩小年份差异,保证年复一年地产出品质稳定、突出品牌风格的香槟酒。也因为没有标注年份,而且也没有法规要求生产商披露调配基酒的年份,所以我们通常都不知道买回来的香槟到底“多大”。

  其实在一般情况下,不知道香槟的酒龄也没关系,品尝一款“大龄”的无年份香槟也是一种有趣的体验。但是由于绝大部分无年份香槟不具备陈年潜力,需要趁早饮用,所以我们在买香槟的时候还是会想挑一款尽量新鲜的。这种情况下,最简单的做法是选一家香槟酒款比较多的零售商去购买,因为一般来说,专门卖香槟的商家销售量更大,货品更新速度也更快。

  而除了这种讲概率的方法之外,现在一些大的香槟商也开始向消费者告知年份信息。例如库克香槟(Champagne Krug)已经开始为生产的无年份香槟附上二维码,通过登录库克官网,输入6位数的库克ID,消费者就能浏览该香槟的吐泥(Disgorgement)日期和所有基酒的年份信息。其他生产商也开始披露他们无年份香槟的吐泥日期。由于吐泥工序是在香槟补液(Dosage)封瓶之前,且无年份香槟一般会在陈年15个月到2年后发售,所以消费者可以根据吐泥日期大致估算出一瓶香槟的在瓶时间。

  此外还有一种能确切得知无年份香槟酒龄的方法:挑选某些酒农香槟(Recoltant Manipulant)酿制的无年份香槟酒。一些酒农香槟现在越来越倾向于酿制单一年份的香槟酒,但又不想按照年份香槟的法规陈年那么长时间,于是就选择以无年份香槟的形式出售。这种情况下,他们会在背标上印上表明该香槟年份的字数码。字数码以“R”开头,其后的数字即香槟的年份,如“R13”就表明这款无年份香槟是在13年生产的。

  当然,一般消费者并不了解香槟的制作工艺,也不介意香槟的吐泥日期,只要买来的香槟应情应景、喝得开心才是最重要的。