2018年08月11日 星期六 国内统一刊号:CN51—0098     中国•企业家日报

走进沈酒: 匠人匠心 卧虎藏龙

来源:企业家日报 作者:

  ■ 刘保建

  泸州,“中国酒城”钟灵毓秀,人杰地灵。

  在这方山水秀丽、风光无限的土地上,飘香着众多美酒。酒,酝酿了泸州人的精神;酒,让泸州人走出了国门,走向了世界。

  走进沈酒 美景入画

  近日,记者跟随中国酒业主流媒体走入中国沈酒集团,被毓秀氤氲的清丽风光深深打动。

  中国沈酒集团位于泸州叙永县向林镇,而叙永县素有“川南林乡”之誉。向林镇地形北高南低,境内气候温和,雨量充沛,四季分明,风景优美,历史文化底蕴深厚!

  汽车一路奔驰在青山环抱、绿树翠竹围绕、蜿蜒盘旋的山间公路,一路美景,也让记者对沈酒所在地,产生了更多期待。

  经过了一个180度的大转弯,一座飞檐翘角,青瓦赤柱,琉璃飞甍的南派牌楼显现在记者眼前。步入中庭,亭殿楼阁,流水小桥,砖石照壁,仿佛这不是一个酒企生产基地,而是一方融于山水、远离喧嚣的世外桃源。

  中国沈酒集团董事长沈鸿林热情欢迎中国酒业主流媒体记者朋友们到访沈酒,记者出身的沈鸿林董事长向大家介绍了沈酒村和中国沈酒坊的情况,并陪同记者们一起参观了沈酒坊。

  依山凿就的洞式酿造车间,又一次让初到沈酒的媒体记者们惊赞不已。曾经整齐宽敞的现代化工厂被山洞车间所取代,阳光、空气、凸凹的岩壁、独特的摊晾架、热气升腾的粮香,毫不违和的构成了一幅画卷。“有疾还江陵,叹曰:‘老疾俱至,名山恐难遍睹,唯当澄怀观道,卧以游之。’”

  登上观景台,近在咫尺的青翠群山,蓝天白云、青瓦白墙、红泥绿树,尽收眼底,颇有千里江山入画来的意境。靠山起伏,高低错落,曲曲如活,中心出脉,重重环抱,外山外水,彼此补益相得益彰,建在山中的沈酒集团,集天地灵韵,聚八方吉瑞,朝晖夕阴,气象万千,尽汇此地。未来,这里将建成地下绵延五公里的藏酒窖,这堪称是中国最大的单体酒窖。

  酒道酬诚 大师匠心

  位于山下的赖槽坊是按照清末民国初年沈酒坊和同发生槽坊原貌重建,青砖黛瓦,飞檐古榭,古朴,厚重,亭台楼榭,仿佛置身画中。险些遭到拆迁的沧桑赖槽坊,见证了泸州酒史的兴衰繁华。

  中国沈酒集团董事长沈鸿林向我们介绍,中国沈酒集团是一家集白酒研发生产销售、文化传播、旅游产业、国际贸易、高新技术、建筑工程为一体的现代化集团。“清康熙年间,我祖世惠公入川定居江阳,承祖业建沈酒坊。我的父亲沈酒坊第二十一代传人沈荣柄,于80年代初组织成立了泸州老罐酒厂。”沈鸿林说。

  中国沈酒由国际酿酒大师、中国酒界泰斗、国宝级著名白酒专家赖高淮出任集团总工程师;全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生于生前曾任沈酒集团名誉董事长。在沈酒,两位大师首次合作,与中国沈酒集团技术人员一道研制出新型“沉香”白酒。

  “沉香”中国白酒进入21世纪以后产生的新品类、新风格,个性非常强烈,其口感层次分明,充满包裹感与绽放感,是中国沈酒集团一款富有珍藏和品鉴价值的佳酿。

  不同的酿酒技艺决定着不同的酒品风格。中国沈酒集“浓清兼沉酱"五种香型于一身,采用富硒山泉水、优质红皮糯高粱和其它生态优质原料,无论从酿造原料到酿造工艺,再到贮存、调配,一直秉承"匠人匠心酿沈酒"的坚守。

  原产地:沈酒产于"中国白酒金三角产区",特殊的气候,加上特殊的地质结构,空气中飘游着无数微生物菌种群,让泸州的浓香酒名闻天下。

  纯粮酿造:优质红皮糯性高梁产自于沈酒村,严格遵循5斤粮食1斤酒的黄金比例。

  古法酿造工艺:采用传统固态法酿酒中最为特殊的制作工艺,整个过程顺应四季交替规律,香自天成,是其他白酒无法做到的。

  洞藏窖藏陈酿:山体中的洞天福地,在原酒窖藏过程中,通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化,使得酒体变得更加醇和、细腻、顺口不刺激,糟粮香更突出。

  “天道酬勤、地道酬善、商道酬信、业道酬精”是中国传统哲学的经典表达。得其神髓者,不仅可独善其身,也能兼济天下,也是沈鸿林始终恪守的理念,并浓缩为"酒道酬诚!",也让中国沈酒成长为中国白酒产业中的一头“虎鲸"和诚信商业文明的集大成者。

  沈酒之美,不仅在于选用了天然山泉水,而是采用传统固态发酵工艺酿制,拥有国际酿酒大师、中国白酒泰斗赖高淮的酿造技艺,并且始终如一的匠心始然,将至柔至刚完美的并融兼存,终成一杯"天人合酿"的中国沈酒。

  沈鸿林表示,未来,将秉承“诚信”经营的祖训,坚守"酒道酬诚"的理想,不负酒界泰斗的厚望,不负喜爱沈酒广大消费者的期望,认真酿好酒,美酒献世人。

  卧虎藏龙 沉醉世界

  随着消费者主权时代的来临,市场同质化严重,消费者对白酒的需求发生着前所未有的改变。中国沈酒作为中国酒庄酒的翘楚,在品质和文化上积极提升沈酒内涵,赋予中国沈酒更深层次的内在价值和文化内涵,获得了社会认同,树立了中国沈酒良好的社会形象。

  中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为,酒庄酒是消费升级的必然选择,是白酒行业有效对接国际市场的重要途径。中国沈酒作为中国唯一一个以姓氏为商标的白酒品牌,原为沈氏家酒,将在当今时代继续传承发展下去。

  中国沈酒在市场大环境下保持不骄不躁,精益求精,始终坚持采用纯粮固态酿造,坚持传统古法技艺,其稀缺、珍贵、优异价值自然就凸现了出来。截至2018年上半年止,中国沈酒集团年产值已达38亿元,上缴利税5000多万元,预计2018年,沈酒集团利税将突破1亿元大关,成为叙永县的支柱产业之一和闪亮名片。

  随着供给侧改革的不断深入,加上现代人更注重健康生活,因此绿色、健康成为白酒行业的一个新风口。泸州作为中国优质白酒产业集群地,一直以来都是一个藏龙卧虎的地方,很多“隐形冠军”还不为人熟知,它们并非行业巨头,却是行业的中流砥柱。

  中国沈酒以消费者的健康和爽悦作为奋斗使命,在白酒泰斗赖高淮的指导下,精心研发,以中国酒城泸州特有的气候、地理环境和传统酿造工艺为基础,提高了酒体中有益酚类和酸度。酒中的酚类化合物高且游离的酒分子少,对身体的刺激小,其酸度主要以乙酸和乳酸为主,消费者喝了不口干,不上头,刺激极小,饮后愉悦,无酒醉感,充分满足了白酒爱好者对酒品自然时尚,绿色健康的新需求。

  中国沈酒,传承了中华白酒文化底蕴,彰显了绿色健康实力。企业先后通过了HACCP 危害分析临界控制体系认证ISO9001:2015 质量管理体系认证并向着高新技术企业迈进。中国沈酒集团致力于用实际行动弘扬中国白酒文化、创领绿色健康酒庄酒,将沉淀的沈酒坊酒文化与时代健康发展趋势完美结合,通过产品对话消费者传播和传承中国白酒文化,让世界了解中国沈酒。